Østershatte
Østershatte er svære at dyrke. Men hvis man kan og tør give sig i kast med det, er det det værd. Østershatte er opbygget af en masse trevler. At hvad du finder på svampen kan spises.The post...
View ArticleGulerødder
Historien om gulerødder. For ca. 600 år siden kom gulerødderne til Europa. De stammer fra Asien, og var den gang lilla. Den orange gulerod vi kender i dag stammer derimod fra Holland, hvor de har...
View ArticleIngefær
Ingefær bliver typisk anvendt til medicin og helse – men vi er også heldige at have glæde af den i gastronomiens verden. I ingefær er dyrket i flere tusinde år i Kina og Japan, og det siges at de...
View ArticleHvidløg
Hvidløg er en plante i løg-familien – også kaldet allium. Imod de klassiske løg, hvor det man spiser er nede i jorden – så er det frøet i toppen af hvidløgsplanten, der bliver til det vi i dag kender...
View ArticleSpelt
Spelt er en gammel kornart, som vi i Danmark har kunnet spore helt tilbage til den unge bronzealder. Den er en variant af hvede. Kernen på spelt hænger godt fast på avnen, der er kornets yderste skal....
View ArticleSpidskål
Spidskål er en klassiker i den danske køkkenhave. Spidskålet er, som navnet også hentyder til, spidst! Du kan kende det på at det nærmest har en kegleformet facon.The post Spidskål appeared first on...
View ArticleSquash
Squash er lidt en sær grøntsag! Den ligner mest af alt en agurk, men er i familie med græskar. En squash findes både i gule og grønne farver - og ellers i runde og aflange former. The post Squash...
View ArticlePastinak
En pastinak er som så mange andre rodfrugter, en kraftig sag, både i smag og vitaminer, og klart en gruningrediens i mange retter. Pastinakker og persillerødder ligner meget hinanden.The post Pastinak...
View ArticleKoriander
Koriander stammer fra Thailand og er bestemt én af hovedingredienserne i det asiatiske køkken. Den er speciel, med sin lidt parfumerede smag – men det skal man ikke lade sig afskrække af, den begår sig...
View ArticleTomat
En tomat er en etårig urte. Først starter den med en lodret vækst, der senere vil være liggende, hvis man ikke binder den op. Tomaten starter med at sætte mindre små grønne bær – men som tiden går og...
View ArticlePeberrod
Peberrod er en af de stærke spillere i køkkenet. I 1930 begyndte en grosserer Hans Aage Carlsen at handle med peberrod i København – men det var revet peberrod. Den egentlige produktion kom først...
View ArticleChili
Chili er en frugt der i hele verden er kendt for sin styrke – med andre ord “noget der er stærkt”. Men der findes mange arter af chili. Der findes over 25 forskellige arter af chili – og herunder flere...
View ArticleCitron
En citron er kendt som en sur sue én – men ikke desto mindre er den et vigtigt grundelement i vores køkken. Håndtering I alle måltider bør man tænke på det søde, det sprøde, det salte og det sure – og...
View ArticleKartofler
Kartofler er vel nok noget af det mest danske man kan forestille sig. Vi bruger kartofler til rigtigt meget – og det smarte ved denne rodfrugt er, at den kan tilberedes på mange forskellige måder og i...
View ArticlePorrer
Porrer hører også til det gode danske grundkøkken. Porren hører til allium-familien, der er familien for løgplanter. I Danmark brugte vi før i tiden porren som smagsgiver i suppe og i fond – men...
View ArticleÆg
Æg er en sjov størrelse, der virker relativt simpel – men giver uanede mængder af muligheder. Når vi i daglig tale snakker om æg, så er der tale om hønseæg – så det er også æg fra høns, vi tager...
View ArticleBacon
Svin der sveder – det kan man kalde bacon! Bacon bør have sin egen plads i det periodiske system – sådan mener nogle i hvert fald, og det er med god grund. bacon bliver brugt mange steder i verden –...
View ArticlePasta
Pasta fremstilles som oftest af malede kornprodukter samt vand. Pasta er rig på gluten og fattig på stivelse. Den pasta vi kender i Danmark er som regel fremstillet af durumhvedekerner. Det gør pastaen...
View Article
